Für den Teig

420 g Weizenmehl

250 g Butter

4 Eigelb

Salz

8 Suppenlöffel Milch

Butter weich rühren, Mehl und Eigelb hinzufügen, zuletzt die gewärmte Milch mit dem in ihr aufgelöstem Salz und aus diesem Gemisch einen geschmeidigen Teig anfertigen. Den fertigen Teig in ein Tuch gewickelt über Nacht ruhen lassen. Dünn ausrollen und runde Teigtaschen herausschneiden. Taschen ca. 13cm Durchmesser

Füllung

500 g Rinderhackfleisch (Tatar)

4 mittelgroße Zwiebeln kleingehackt

150 g Sultaninen

2 Knoblauchzehen

Würzen mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Paprika

Grüne Oliven

Harte Eier

Rinderhack in Öl leicht anbraten, gehackte Zwiebel und Knoblauchzehen ebenfalls kleingehackt hinzufügen, dann die Sultaninen. Würzen und kalt stellen.

Wenn man die Taschen endgültig vorbereitet einen Löffel der Mischung in die Teigmitte geben, ein Stück hartes Ei und ca. ½ Olive dazugeben, den Rand des Teiges mit kaltem Wasser befeuchten, die Tasche zusammenklappen und den Rand übereinander „geflochten“ zusammendrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech anordnen, bei 200 °C backen, bis sie oben goldbraun werden. Man kann sie auch vor dem Backen mit rohem Ei bestreichen.

Guten Appetit!

Weinempfehlung:

 .- Malbec 2004 Altus

 .- Merlot 2004 Viñas de Narváez

 .- Syrah 2004 Donaria