Beschreibung: intensive rote Farbe mit violetten Tönungen. Die Nase ist komplex, mit roten Früchten wie Cassis und Brombeeren, einigen getrockneten Früchten, die an Pfeffer und Eukalyptus erinnern. Der Gaumen ist robust, konzentriert mit süßem Einstieg für seinen Alkohol und Tannine. Zusätzlich zu dem, was in der Nase wahrgenommen wird, gibt es einen leichten Geschmack von Bleistift, reifen Früchten und einigen Gewürzen.

Empfehlung: Aufgrund seiner Struktur ist er ideal, um rotes Fleisch, Wild und Gerichte mit sehr scharfen Saucen zu begleiten. Trinktemperatur 16 bis 18 °C.

Vinifizierung: zuerst erfolgt eine kalte Mazerierung des Mostes drei Tage lang bei 8°C traditionelle alkoholische Gärung mit ausgewählten Hefen. Bei dem erreichten Wein werden keine intensiven Behandlungen durchgeführt, um Struktur und Aromastoffe zu schonen. Unter solchen Voraussetzungen werden auch die Klärung und Filtrierung durchgeführt.

Chemische Eigenschaften: Alkoholgehalt: 14,5 %, Gesamtsäure: 4,99 g/l, pH: 3,7, Restsüße: 2,37 g/l, enthält Sulfite.

Kellermeister: Alejandro Martinez