Beschreibung: Intensiv rote Farbe mit einem violetten Touch. Frische Aromen und Noten von roten Früchten zusammen mit schwarzer Johannisbeere, Marmelade und Gewürzen und am Ende eine Vanille-Note. Im Gaumen ist er weich und ausdauernd mit einer Oberhand am süßen Tanninen mit einem ausgeglichenen Finale.

Vinifizierung: Es wird eine kalte (8°C) vor-Mazerierung über drei Tage durchgeführt, damit werden Farbe und Duftstoffe extrahiert. Die alkoholische Gärung findet in Stahltanks über 8 bis 10 Tage bei 26 - 28°C statt im Kontakt mitt französischen Dauben. 100% Michsäuregärung. Sechs Monate in Kontakt mit französischem und amerikanischem Holz.

Chemische Eigenschaften: Alkohol: 14,4 %, Gesamtsäure: 4,50 g/l, pH: 3,9, Restzucker: 3,18 g/l, enthält Sulfite.

Kellermeister: Fabian Valenzuela