Ceibo, Malbec-Cabernet Sauvignon
Linie: Ceibo
Rebsorte: Malbec 70%, Cabernet Sauvignon 30%
Jahrgang: 2016
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Beschreibung: Intensiv rote Farbe mit einem violetten Touch. Frische Aromen und Noten von roten Früchten zusammen mit schwarzer Johannisbeere, Marmelade und Gewürzen und am Ende eine Vanille-Note. Im Gaumen ist er weich und ausdauernd mit einer Oberhand am süßen Tanninen mit einem ausgeglichenen Finale.
Vinifizierung: Es wird eine kalte (8°C) vor-Mazerierung über drei Tage durchgeführt, damit werden Farbe und Duftstoffe extrahiert. Die alkoholische
Gärung findet in Stahltanks über 8 bis 10 Tage bei 26 - 28°C statt im Kontakt mitt französischen Dauben. 100% Michsäuregärung. Sechs Monate in Kontakt mit französischem und amerikanischem
Holz.
Chemische Eigenschaften: Alkohol: 14,4 %, Gesamtsäure: 4,50
g/l, pH: 3,9, Restzucker: 3,18 g/l, enthält Sulfite.
Kellermeister: Fabian Valenzuela