Blackcabra, Chardonnay
Linie: Blackcabra
Rebsorte: Chardonnay
Jahrgang: 2017
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Beschreibung: Duft nach Pfirsich und frischen Birnen mit einem Touch nach Zitrusfrüchten, diese Wahrnehmung wiederholt sich im Gaumen mit einen vornehmen und komplexen Finale. Trocken.
Vinifizierung: Schützende Prozedur (ohne Sauerstoff). Langsame alkoholische Gärung ca. 25 Tage bei 14°C, ohne Milchsäuregärung. 5% Gärung in
Stahltanks mit französischen Eichen Dauben, verweilt 4-6 Monate auf Bodensatz.
Chemische Eigenschaften: Alkohol: 13,7 %, Gesamtsäure: 5,82 g/l, pH: 3,1, Restzucker: 4,69 g/l, enthält Sulfite
Kellermeister: Fabian Valenzuela